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デニッシュ

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原料は、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバター。その他の油脂類の場合もある。イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込む。数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がる。
チョコレートや砂糖等をトッピングしたり、ジャム、マルチパン、カスタードを詰めたりするものもが多い。形もいろいろあり、中に詰め物のある丸いものや、螺旋状に巻いたもの、ひらがなの「め」の字に似た「クリンゲル」などもある。デンマークのパン職人が、酪農王国ならではのバターや鶏卵をたっぷり使ってサクサクとした食感の生地に改良した。クロワッサンのようなバターを何層にも折り込んだパン生地に、フィリングとコーティングやトッピングを組み合わせ、様々な種類できる。生地はクロワッサンに似ている。

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