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プレッツェルは、ドイツ発祥の焼き菓子。独特な結び目の形に作られている。 小麦粉とイーストを原料とし、焼く前に数秒間水酸化ナトリウム水溶液につける。焼ける間に空気中の二酸化炭素と反応して炭酸ナトリウムと水に変化し、表面が特徴的な茶色になる。稀に炭酸水素ナトリウム水溶液にくぐらせることもある。
なんか科学実験のような文書ですが、硬さなどもパンに近いものから、焼き菓子という感じのパリッとするものまでいろいろありますので、自分の好きな硬さや太さを探してください
執筆者：sohos_admin
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