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小麦粉の生地をひも状にのばし、両端を合わせて輪の形にして発酵させ、茹でた後にオーブンで焼いて作られる。この製造法により、外側はカリッと焼き上げられ、内側は柔らかくてもっちりと詰まった歯触りになる。乾燥を防げば品質は数日間保たれる。また、水分量が少ないので、冷凍保存なら家庭用の冷蔵庫でも1ヶ月程度は充分に保存できる。
特性としては、通常のパンの原料として使用される油脂（バターなど）、卵、牛乳を基本的に生地に使用しないことで、他の一般的な製法のパンと比べるとカロリーや脂肪分は低くタンパク質は多い
執筆者：sohos_admin
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